夏の定番メニュ４（夏のイライラを乗り切れ！ カルシウムたっぷりお魚メニュ）
主食（調理時間１０分）
カルシウムたっぷり冷麺
主菜（調理時間８分）
鰤の照り焼き
副菜１（調理時間８分）
肉巻き豆腐
副菜２（調理時間１０分）
こんにゃくとエビのペペロンチーノと冷静バジルソース
主食（調理時間１０分）
カルシウムたっぷり冷麺
〈２人前〉
おからこんにゃく ２００グラム
（糸こんにゃく、糖質０麺でも好みの麺で）
エビ 適宜
塩豆 適宜
レタス 適宜
あおさ 適宜
みょうが １個
つけ汁 適宜
おからこんにゃくは、水洗いしザルに上げよく水を切ります。。
エビはサッと茹で、レタス、みょうがは千切り、塩豆腐は適当な大きさに切ります。
切った具材を盛り付け、つけ汁をかけます。
※塩豆腐は、「夏バテの体に負担なくタンパク質、ビタミン、ミネラル等バランスよく補給するさっぱりメニュ」参照
※つけ汁は、「夏の定番メニュ２（糖質０そうめん定食）」参照
主菜（調理時間８分）
鰤の照り焼き
〈２人前〉
鰤 ２切れ
焼酎 大さじ２
醤油 大さじ１
ラカント 小さじ１／２
紅ショウガ 少々
小さめのポリ袋に、鰤２切れと分量の焼酎、醤油、ラカントを入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。
フライパンに漬け汁ごと鰤を入れ、中火で煮詰めます。焦げ付くようなら焼酎を足すなどして、汁けがなくなるまで両面を焼きつけます。
器に盛り、紅ショウガを添えます。
副菜１（調理時間８分）
肉巻き豆腐
〈２人前〉
豆腐 半丁
豚薄切り肉 ４枚
塩、コショウ 適宜
クレソン 少々
豆腐半丁は４分割し、水切りします。
豆腐に薄切り肉を巻き、巻き終わりを下にしてフライパンで焦げ目が付くまで焼きます。
肉の面を返し、塩、コショウで味付けをします。
器に盛り、クレソンなど青みのものを添えます。
副菜２（調理時間１０分）
こんにゃくとエビのペペロンチーノと冷静バジルソース
〈２人前〉
こんにゃくとエビのペペロンチーニ
こんにゃく ２００グラム
むきエビ ５０グラム
ニンニク １かけ
唐辛子 １／２本
オリーブ油 大さじ１
塩、コショウ、醤油 適宜
冷奴のバジルソース
豆腐 半丁
バジルソース 大さじ２
〈こんにゃくとエビのペペロンチーニ〉
こんにゃくは茹でてアク抜き後、水気をよく切っておき、ニンニク細かく刻みます。フライパンにオリーブ油、ニンニク、唐辛子を入れて弱火にかけます。ニンニクの香りが立ってきたら、こんにゃくを炒めたらエビを入れ、エビの色が変わったら塩、コショウで味付けます。水気がなくなったら火を止め、最後に醤油をふりかけて香りをつけたら完成です。
〈冷奴のバジルソース〉
適当な大きさに切った豆腐にバジルソースをかけます。
※バジルソース（ベネチアソース）は、「夏の代謝UPメニュ（こんにゃくパスタ ベネチアソース）」参照