〈２人前〉
こんにゃくパスタ（糸こんにゃくでも可）　　２００ｇ
〈ベネチアソース〉
バジルの葉　　２０ｇ
ニンニク大　　１かけ
松の実（クルミでも可）　　１０ｇ
塩　　小匙２
オリーブオイル　　３０㏄

　バジルの葉、ニンニク、松の実を細かく刻みます。器に塩小匙２と先ほど刻んだバジル、ニンニク、松の実を入れ、そこに、オリーブオイルを入れます。
　あく抜きしたこんにゃくパスタを先ほどの器に入れ、ベネチアソースと和え、最後にバジルの葉を飾ります。
〈一言コメント〉
　松の実に含まれるピノレン酸は、オメガ３系不飽和脂肪酸で、アレルギー、炎症、血栓などを防ぎ、また、満腹中枢を刺激し食べ過ぎを抑制します。
　その他、血行の促進、便秘の解消、美肌効果も期待できる食材です。

〈２人前〉
豆腐　　１／２丁
みょうが　　１本
桜エビ　　１０ｇ
きゅうり　　１／２本
薄焼き卵　　１個分
〈おろしにんにくドレッシング〉
お酢　　３０㏄
塩　　小匙１
コショウ　　少々
おろしニンニク　　小匙１
オリーブオイル　　２０㏄

　豆腐は適当な大きさに切り、軽く水を切っておきます。みょうがと薄焼き卵は千切り、きゅうりは斜めに輪切りし、切った食材と桜エビを器に盛ります。最後に、おろしにんにくドレッシングをかけます。
〈一口コメント〉
　みょうがは、カリウムが豊富に含まれており、体内の塩分調整、スポーツ時に起きる筋肉痙攣を防ぐ働きがあります。
　又、みょうがに含まれる香り成分は、ホルモンバランスを整え、月経不順、更年期障害、冷え性にも効果があります。

〈２人前〉
豆乳ヨーグルト　　１００ｃｃ
ユーグレナ粉末（抹茶でも可）　　２本
羅漢果　　お好みで

　器に豆乳ヨーグルトとユーグレナ粉末を２層になるように盛りつけ、お好みで羅漢果をかけます。
〈一口コメント〉
　ユーグレナ（ミドリムシ）は、世界の食料飢餓問題を解決すべく開発された食材です。ユーグレナには、野菜、肉、魚に含まれる栄養素がバランスよく含まれているのです。
　ユーグレナの持つパラミノンという成分は、血中の中性脂肪やコレステロールを吸収し、体外に排出する効果があり、メタボリックシンドロームなどの生活習慣病予防に効果を期待できる食材です。