夏のダイエットランチ（軽食）
主食
高野豆腐のサンドイッチ
スープ
緑豆春雨のコンソメスープ
デザート
ユーグレナゼリー
主食
高野豆腐のサンドイッチ
材料
〈２人前〉
高野豆腐 ４枚
ゆで卵 １個
きゅうり １／２本
ザワークラフト １００ｇ
粒マスタード 適宜
オリーブオイル 少々
塩 少々
作り方
高野豆腐は、４０℃程の湯で戻しておきます。卵は固ゆでにしておきます。
水切りした高野豆腐を真ん中に包丁を入れ、一辺だけを繋げた状態にカットします。フライパンにオリーブオイルを敷き、高野豆腐の両面に焦げ目をつけるように焼きます。焼き色が付いたら、塩少々を振ります。 焼き色が付いた高野豆腐に、きゅうり、ザワークラフト、粒マスタード、輪切りにしたゆで卵を挟みます。
スープ
緑豆春雨のコンソメスープ
材料
〈２人前〉
無添加コンソメ １袋
緑豆春雨 適宜
ワカメ 少々
カイワレ 少々
コショウ お好みで
水 ３００㏄
作り方
水３００㏄を火にかけ、そこにコンソメを溶かします。水が沸騰したら、戻した緑豆春雨とワカメを入れ、火を止めます。
スープを器に盛り、カイワレを散らします。
デザート
ユーグレナゼリー
材料
〈２人前〉
粉ゼラチン ５ｇ（１袋）
お湯（６０℃以上） ２５０㏄
ユーグレナ １本
ヨーグルト 適宜
シナモンパウダー 少々
羅漢果 少々
作り方
お湯にゼラチンを溶かし、ユーグレナ１本を入れかき混ぜて、ガラスの器に注ぎ分けます。
注ぎ分けたゼリーを冷蔵庫で３０分冷やし固めます。固まったゼリーの上にヨーグルトを載せ、その上に、シナモンパウダーと羅漢果で飾り付けます。