〈２人前〉
鶏ささみ　　２本
焼酎　　２０㏄
塩　　少々
ワカメ　　適宜
豆腐　　１／２丁
きゅうり　　１本
みょうが　　１本
〈胡麻ドレッシング〉
練り胡麻　　大匙３
酢　　３０㏄
醤油　　大匙１

　ドレッシングは、練り胡麻、お酢、醤油を混ぜ合わせます。
　お皿に、鶏のささみを並べ、その上に、塩と焼酎を振りかけてラップします。電子レンジで約３分、鶏のささみ蒸します。冷ました鳥のささみを手で割きます。きゅうりとみょうがは千切り、豆腐はお好みで切り分け軽く水を切っておきます。
　器に、鶏のささみ、水で戻したワカメ、豆腐、きゅうり、みょうがを盛りつけ、胡麻ドレッシングをかけます。

〈２人前〉
卵　　３個
あおさ　　適宜
桜エビ　　２０ｇ
焼酎　　大匙２
そうめんつゆ　　大匙２
大根おろし　　５０ｇ
カイワレ　　少々
ごま油　　大匙１

　ボウルにあおさ、桜エビ、焼酎、そうめんつゆを入れて、更に、あおさをほぐすために、２～３分程おきます。ボウルに卵３個を割り入れ、よくかき混ぜます。フライパンを火にかけ、温まったら胡麻油を敷き、卵液を流しいれて焼きます。
　出し巻き卵をうまく作るためには、先ず初めに、卵液１／２をフライパンに流し入れ、火が通りはじめたら、お箸でかき混ぜ、全体に火が通るようにかき混ぜます。火が通った卵を手前側に寄せ固めます。そして、ボウルに残った卵液の半分をフライパンに入れ、火が通りかけたら、先ほど寄せて置いた卵を巻き込みます。再度、巻き込んだ卵を手前側に寄せ直し、残りの卵液をフライパンに入れ、先ほどと同じ要領で巻き込みます。
　出来上がった出し巻き卵は、火を止めたフライパンに２～３分置き、余熱で火を入れ焼き固めます。