〈２人前〉
牛肉スライス　　２００ｇ
ぶなシメジ　　１パック
カイワレ　　適宜
スタミナダレ　　大匙１
醤油　　少々
胡麻油　　少々

　熱したフライパンに胡麻油を敷き、そこに、牛肉、ぶなシメジを炒め、火が通ったら、先ほどのスタミナダレと醤油少々を入れ、味を整えます。
　味を整え終わったら、器に盛り、カイワレをあしらい完成です。

〈２人前〉
ザワークラフト　　５０ｇ
おから　　５０ｇ
きゅうり　　１／２本
ゆで卵　　１個
クレソン　　少々

　きゅうりとゆで卵はスライスします。スライスしたきゅうりは、軽く塩をまぶしておきます。ザワークラフトは細かく刻みます。それらをおからに混ぜ合わせ、器に盛ります。最後に、クレソンを飾ります。
〈一口コメント〉
　スライスしたきゅうりを軽く塩をまぶすのは、塩（酢でも可）できゅうりの切り口をコーティングすることにより、ビタミンＣ破壊酵素の働きを防止するためです。
　ザワークラフトはドイツにおけるキャベツの漬物で、乳酸菌の発酵食品です。腸内環境を整え、美肌、便秘解消効果があり、更に、繊維質たっぷりのおからと合わせることで、その効果が向上します。

〈２人前〉
高野豆腐　　２枚
卵　　１／２個
牛乳　　５０ｃｃ
羅漢果　　少々
シナモンパウダー　　少々
オリーブオイル　　少々

　高野豆腐は、６０℃以上の熱めの湯で戻します。戻した高野豆腐を流水に冷やしながら、よく水気を切ります。卵と牛乳をよく混ぜ合わせた液の中に、スポンジ状にした高野豆腐を入れ、卵液を良く染み込ませます。熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、そこに、先ほどの高野豆腐を焼きます。両面に焦げ目が付く程度に焼いたら、高野豆腐をお皿に移し、その上に、シナモン、羅漢果を加えます。