春の食材を使ったクイックメニュ４
主食１（調理時間１５分）
糸こんにゃくともやしの冷やし中華
主菜１（調理時間７分）
牛肉のレタス炒め
副菜１（調理時間７分）
豆腐田楽
副菜２（調理時間４分）
きゅうりとワカメのクルミ味噌和え
汁物１（調理時間８分）
春雨スープ
水物１（調理時間５分）
寒天わらびもち
主食１（調理時間１５分）
糸こんにゃくともやしの冷やし中華
〈２人前〉
糸こんにゃく １袋
もやし １袋
錦糸卵 適宜
きゅうり 適宜
糖質０ハム 適宜
塩豚 適宜
カイワレ 適宜
きぬさや 適宜
お酢、醤油、ごま油 適宜
赤唐辛子（輪切り） 少々
もやしは、余裕があればひげ目を取っておきます。糸こんにゃくともやしは下茹でし、茹でた後、充分に水気を切っておきます。上に載せる具材については、全て千切り（塩豚、きぬさやを除く）にして準備しておきます。器に糸こんにゃくともやしを載せ、その上に、具材を並べて盛りつけます。
最後に、お酢、醤油、ごま油、赤唐辛子を合わせた調味料をかけます。
※塩豚の作り方については、「春の食材を使ったクイックメニュ３‐主菜１」参照
主菜１（調理時間７分）
牛肉のレタス炒め
〈２人前〉
薄切り牛肉 １００ｇ
キノコ 適宜
レタス １／４個
きぬさや 適宜
塩・コショウ・醤油 適宜
ごま油（オリーブオイルでも可） 少々
フライパンにごま油を敷き、牛肉、きのこを炒め、塩、コショウで少し味付けをします。炒めた牛肉とキノコは、別皿に取り出しておきます。先ほどと同じフライパンにレタス、きぬさや、をサッと炒め、牛肉とキノコをフライパンに戻した後、醤油少々を加え味付けします。
副菜１（調理時間７分）
豆腐田楽
〈２人前〉
豆腐 半丁
クルミ味噌 適宜
※春の食材を使ったクイックメニュ３‐副菜１「こんにゃく田楽」参照
水切りした豆腐をお好みの大きさに切り分けます。豆腐にクルミ味噌を載せ、オーブンで焦げ目が付く程度焼きを入れます。
副菜２（調理時間４分）
きゅうりとワカメのクルミ味噌和え
〈２人前〉
ワカメ 適宜
きゅうり 適宜
クルミ味噌 適宜
※春の食材を使ったクイックメニュ３‐副菜１「こんにゃく田楽」参照
きゅうり、ワカメをお好みの大きさに切り分けます。きゅうりとワカメにクルミ味噌を和え、器に盛りつけます。
汁物１（調理時間８分）
春雨スープ
〈２人前〉
緑豆春雨 ２０ｇ
きくらげ 適宜
キノコ 適宜
青菜 少々
無添加コンソメ １／２袋
醤油 少々
塩・コショウ 少々
ごま油 少々
赤唐辛子（お好みで） 少々
水 ３００㏄
お湯で戻した緑豆春雨とキクラゲを鍋に入れ、水、コンソメ、塩、コショウを入れて煮立てます。味をみて、薄かった場合、醤油で味付けをします。味付けしたスープを器に盛り、ごま油をたらし、赤唐辛子を載せます。
水物１（調理時間５分）
寒天わらびもち
〈２人前〉
粉寒天 ５ｇ
水 ２５０㏄
羅漢果 少々
きな粉 適宜
鍋に粉寒天と水２５０㏄を入れ、かき混ぜながら煮ます。沸騰したら火を弱め、その後、２～３分煮立ててから火を止めます。型に寒天を入れ冷やし固めます（あらかじめ作っておく）。固まった寒天を型から出し、好みの大きさに切り、器に盛りつけます。最後に、羅漢果少々、きな粉をお好みの量で盛りつけます。