〈２人前〉
レタス　　１／２個
アボガド　　１／２個
きゅうり　　１／２本
コンソメゼリー　　２５０㏄
糖質０ハム　　２枚
カイワレ　　１／２パック
オリーブ　　適量
スイートバジル　　適量
（ドレッシング）
オリーブオイル　　大匙２杯
お酢　　大匙２杯
塩・コショウ　　適宜

無添加のコンソメゼリー１袋（５ｇ）、ゼラチンパウダー５ｇを６０℃以上のお湯（２５０㏄）で溶き、冷やし固めておきます。レタス、アボガド、きゅうり、カイワレ、ハムは適当な大きさに切り分けて盛りつけます。オリーブを盛りつけ、最後に適当な大きさに切り分けたコンソメゼリーとスイートバジルをのせます。
ドレッシングは、オリーブオイル、お酢、塩・コショウで作ります。

〈２人前〉
ウド　　１００ｇ
白みそ　　大匙２杯
お酢　　大匙１杯
羅漢果　　少々

ウドは、適当な大きさに切り分けて茹でます。酢味噌は、白みそ、お酢、羅漢果を混ぜ合わせて作ります。

〈２人前〉
水煮大豆　　１袋
だし昆布　　１０ｃｍ角２枚
干しシイタケ　　２～３枚

だし昆布と干しシイタケは、前日から水に戻しておきます。その際、戻す水は少なめにします（戻し水をだし汁として使うため、１００㏄以下）。※水に戻す際、チャック付くビニール袋を使用すると便利です。戻した昆布と干しシイタケを適当な大きさに切り、戻し汁ごとシイタケと昆布を圧力鍋に入れ、昆布が柔らかくなるまで煮ます。昆布が柔らかくなったところで、水煮大豆を入れ、更に２～３分煮ます。火を止め、冷めるまで置いておきます（鍋止め）。
塩、醤油などの味付けをする必要はなく、出汁の味でうまみが出ます。

〈２人前〉
生の青さのり　　大匙３杯
お酢　　大匙３杯
醤油　　少々
羅漢果　　少々
実山椒（レモンの薄切りでも可）　　少々

生の青さのりは、目の細かいざるに入れ、サッと水洗いして水気を切ります。器に青さのりを入れ、そこに、お酢、羅漢果を入れ、味をみて醤油も少々加えます。最後に、実山椒をあしらいます。