夏の塩焼きそば定食(ボリュームもスタミナ共にリッチに登場)
主食(調理時間18分)
塩焼きそば
副菜1(調理時間10分)
オクラの豆乳スープ
副菜2(調理時間8分)
オクラ絹あげのくるみヨーグルト和え
副菜3(調理時間15分)
アーモンドクリームサンド
デザート(調理時間8分)
紅茶ゼリー
主食(調理時間18分)
塩焼きそば
〈2人前〉
おからこんにゃく(中華麺風) 400グラム
豚肉 100グラム
もやし 1袋
ニラ 1束
ぶなシメジ 1/2袋
にんにく 1片
桜エビ、かつお節(あればだし粉)、青のり適宜
ごま油 大さじ2
塩、コショウ、醤油又は魚醬(ナンプラー)を適宜
おからこんにゃくは水洗いして、よく水気を切っておきます(水切りが大切です)。
豚肉は食べやすい大きさに切り、ニラは3センチ位のザク切り、シメジは根元をはずしておく。にんにくはみじん切にします。
大きめのフライパンにごま油大さじ1とにんにくを入れ、中火にかけます。
にんにくの香りが立ってきたら火を強め、豚肉を広げながら炒め、色が変わったらニラ、シメジ、もやし、おからこんにゃくを炒めます。
塩、コショウで味を付けし、最後に香り付けに醤油か魚醬、残りのごま油大さじ1を回しかけ火を止めます。
その後、桜エビ、かつお節を振り入れ、さっくりと混ぜ合わせ、かつお節、青のりふり完成です。
〈豆知識〉
豚肉はにんにくと調理することで夏に不足しがちなビタミンB類の吸収率がよくなります。
かつお節、だし粉(鰯の粉、国内産の質の良いものを選びます)は青魚に含まれるDHA,EPA がたっぷりです。
DHA,EPAは、中性脂肪を減らし、血液をサラサラにしてくれます。
糖質カットでダイエットした後のケアとしては、落としきれなかった中性脂肪(内臓脂肪、血液中の悪玉コレステロール)を減らしていくことにポイントを移しましょう。
DHA,EPAが含まれる食べ物は、青魚の他にアーモンド、くるみなどのナッツ類、大豆、大豆加工品の味噌、豆乳ヨーグルト、オリーブオイル、ごま油(太白ごま油)、荏胡麻油、グレープシードオイル麻の実油などがあります。
今回のメニューは、どれもが最適な中性脂肪カットメニュ-を創作しております。
副菜1(調理時間10分)
オクラの豆乳スープ
〈2人前〉
豆乳 360cc
オクラ 3本
塩、コショウ、醤油 少々
オクラはヘタを取り、さっと茹でます〈この時に一袋全部のオクラを茹でる)。
ミキサーに豆乳100cc、オクラ2本、塩1つまみ、コショウを入れオクラの形がなくなるまで(20秒くらい)スイッチを入れ、残りの豆乳も入れ再びスイッチを入れ混ざったら味を見て、足りなければ醤油で調整します。
器に注ぎ、残した1本のオクラを1センチ位の輪切りに切って飾ります。
副菜2(調理時間8分)
オクラ絹あげのくるみヨーグルト和え
〈2人前〉
オクラ 7,8本(あらかじめ下茹でしたもの)
絹あげ 1枚
くるみ 1/2カップ
豆乳ヨーグルト 1/2カップ
味噌 大さじ1
茹でたオクラは、2分の1か3分の1の食べやすい大きさに切ります。
絹あげは、2センチ角のサイコロに切ります。
くるみ、ヨーグルト、味噌をすり鉢でするかミキサーにかけます。
オクラと絹あげをくるみヨーグルトで和え、器に盛ると完成です。
副菜3(調理時間15分)
アーモンドクリームサンド
〈2人前〉
高野豆腐 3枚
アーモンド 1/2カップ
豆乳ヨーグルト 50cc
オリーブオイル 大さじ1
塩 少々
高野豆腐は、お風呂より熱めの湯で戻し、水にさらして水気を絞っておきます。
高野豆腐の厚みを半分に切り、両面にオリーブオイルを塗り,フライパンかトースターで焼きます。
アーモンド、ヨーグルト、塩をミルにかけてペースト状にします。
この時アーモンドペーストがゆるいようなら、きな粉を足して調節します。
焼いた高野豆腐にアーモンドペーストをはさみます。
デザート(調理時間8分)
紅茶ゼリー
〈2人前〉
紅茶 大さじ2
(アールグレイ、ラベンダーなどの香りのあるものをお好みで)
粉末ゼリー 1袋(5グラム)
熱湯 360cc
粉末ゼリーと少々の水(分量外)をボウルに入れふやかしておきます。
熱湯で紅茶を淹れ、ボウルに移してゼリーと混ぜます。
器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めると完成です。
紅茶の香りで甘味がなくても十分、美味しくいただけます。