鶏ささみ　２００グラム
　　　　もやし　１袋
　　　　ピーマン　２個
　　　　絹あげ　１個
　　　　アーモンド　　粉末、又はクルミ、練り胡麻でもＯＫ
　　　　味噌　大さじ２

　　　　１、鶏ささみはポリ袋に塩小さじ２分の１とあれば焼酎少々を入れ、レン　
　　　　　　ジで ２,３分。そのままレンジ内に置いておく。
　　　　２、ピーマンは、たてに細切りにしてもやしと一緒にポリ袋に入れ、鶏さ　　
　　　　　　さみを取り出し、レンジに４分ほどかける。
　　　　３、野菜をレンジにかけている間に鶏ささみを食べやすい大きさに手で
割いておく。　
４、アーモンドの粉末と味噌を合わせ、茹でた野菜とを手でちぎった厚揚げ
　　を混ぜ合わせ、器に盛る

　　　　おから　１００グラム
　　　　ひき肉　２００グラム
　　　　卵　４個
　　　　ニラ　２分の束
　　　　干しエビ　大さじ山盛り４杯
　　　　塩、コショウ　少々

１、ニラは５ミリ幅に刻み、卵は器にとき混ぜ軽く塩、コショウをしておく。
２、フライパンを強火のかけ、ひき肉、ニラを入れ肉に火が通るまで炒める。　３、火を中火に落とし、おからと干しエビを入れてさらに炒め、
塩、コショウを足し、味を調える。
４、フライパンに軽くオリーブオイルを敷き、溶き卵の半量を流し入れて、　　　
おからチャーハンの半量を乗せ、半月に卵を折りたたみ、
お皿にそっと乗せて形を整える。

佐藤社長の涙ぐましい奮闘に感謝！　

お味もひとしお、心にしみる秋の午後でした。